Cirò, il gaglioppo e i fratelli Dell’Aquila

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Siamo nel cuore della Magna Grecia, la culla della cultura e nello stesso tempo un luogo che ha conservato un lato selvaggio. È qui che Pitagora, uno dei padri della filosofia, fondò la sua scuola. L’uomo dei numeri, della metempsicosi, l’uomo che già sapeva che la Terra non era al centro dell’universo, l’uomo del silenzio […]

Il friulano di Orlando & Didonè: il viaggio fino al bicchiere.

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Vi ho parlato con entusiasmo del Friulano di Orlando & Didonè, ma da dove arriva questo vino? Come viene creato? Se vogliamo imparare a far collegamenti durante la degustazione è importante e interessante sapere il processo produttivo e decisionale che porta il vino fino alla bottiglia e infine nel nostro bicchiere. Questo Friulano è un […]

Il deserto dei tartrati!

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Li ho sentiti chiamare in tutti i modi, la storpiatura più frequente è tartari! Non memorizzateli così, mi raccomando. Il loro nome è tartrati e nelle fecce, insieme alla carcasse dei lieviti e alle parti solide del grappolo, trovate anche loro. Dopo la fermentazione tendono a precipitare lentamente e a sedimentarsi sul fondo dei recipienti. […]

Esiste il vino SENZA solfiti?

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Ogni tanto qualcuno mi dice: “Sono ALLERGICO ai solfiti, mi sapresti indicare bottiglie che non ne contengono?” La risposta alla domanda: Esiste il vino senza solfiti? È no. “Ma cosa dici? Ma non dire cavolate! E quella scritta sulle etichette che ne dichiara l’assenza?” Leggiamola bene, dice: Non contiene solfiti AGGIUNTI. Cosa vuol dire? Vuol […]

Vino naturale sì? Vino naturale no? Ma soprattutto, il vino naturale, qual è?!

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Mi hanno chiesto cosa ne pensassi del vino “naturale”. Il virgolettato ormai è obbligatorio. Sull’argomento sono altalenante, ma mi chiedo come potrebbe essere altrimenti, perché sotto questa dicitura che per molti rimane nebbia assoluta e per molti altri è continua fonte di discussione filosofica e ideologica, si trovano “prodotti” (oddio che brutta parola per parlare […]

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Il piede franco è un argomento piuttosto importante perché la presenza o meno di un innesto radicale incide su diversi fattori. Come la maggior parte di voi saprà, dopo il disastro della filossera le viti europee sono state innestate su radici americane più resistenti all’insetto. Le viti a piede franco sono quelle viti che non […]

Vini liquorosi: il Marsala.

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I vini liquorosi sono vini fortificati. Prodotti da un vino-base che può subire una concentrazione a freddo oppure essere arricchito da mistella, alcol etilico, acquavite di vino, mosto concentrato o cotto. Il loro titolo alcolometrico (svolto) deve essere compreso tra il 15-22%. Il Marsala è forse il vino liquoroso italiano maggiormente conosciuto. È prodotto nella […]