enologia

Esiste il vino SENZA solfiti?

Ogni tanto qualcuno mi dice: “Sono ALLERGICO ai solfiti, mi sapresti indicare bottiglie che non ne contengono?”

La risposta alla domanda: Esiste il vino senza solfiti? È no.

“Ma cosa dici? Ma non dire cavolate! E quella scritta sulle etichette che ne dichiara l’assenza?”

Leggiamola bene, dice: Non contiene solfiti AGGIUNTI. Cosa vuol dire?

Non contiene solfiti aggiunti

Vuol dire che il produttore non ha impiegato anidride solforosa (diossido di zolfo) nel trattamento del mosto e dei vini. Questo non vuol dire che il vino contenuto nel vostro bicchiere sia privo totalmente di solfiti.

Non è una truffa, state tranquilli.

Dovete sapere, e molti di voi certamente lo sapranno, che i lieviti in fermentazione producono SO2. Questa produzione ovviamente è veramente esigua, però ci impedisci di dichiarare: questo è un vino SENZA solfiti.

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