Abbinamento cibo-vino: la frittata di patate.

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I grandi pranzi, i cenoni, certamente ci fanno mettere in moto tutta la nostra fantasia culinaria. Fioccano sul web immagini di piatti gourmet abbinati ad etichette molto note il cui costo, in termini di tempo e denaro beh, diciamocelo, non è per tutti. Attraversando la realtà patinata delle riviste, ci ritroviamo ahimè nelle nostre cucine, […]

Recensioni: il Cirò di Cataldo Calabretta

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Questo vino è un abito di sartoria. Cuciture precise, un taglio netto, dritto, verticale… sulle prime. Al naso gli devi lasciare un po’ di tempo, ma appena prende confidenza, oltre alla marasca, alla ciliegia, arriva il propoli, il bastoncino di liquirizia che ritrovi anche nel finale di bocca, il cacao. L’acidità spiccata, una freschezza che […]

GRAVNER, ROSSO 2010, VENEZIA GIULIA IGT

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Alcune bottiglie incutono soggezione. Evocano rituali, gestualità, tempi e occasioni speciali per essere aperte. Questa bottiglia però è come l’amico di infanzia che ha avuto successo: può essere diventato uno scrittore famoso, un divo dello spettacolo, un premio Nobel, ma alla fine rimarrà sempre tuo fratello e il suo miglior talento lo esprimerà nell’intimità della […]

I VINI DELL’ETNA

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Datemi il silenzio, l’acqua, la speranza. Datemi la lotta, il ferro, i vulcani. (Pablo Neruda) Dopo aver bevuto un nerello mascalese che mi ha inchiodato alla sedia e attaccata al bicchiere, ho pensato di parlarvi dei vini dell’Etna. Molti di voi li conosceranno bene ed altri sicuramente meno, per me sono stati una scoperta piuttosto […]

ABBINAMENTO CIBO-VINO: SONO SCELTE DI VITA!

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  Massimo Iafrate, il relatore AIS che durante un corso del terzo livello a Roma tenne una delle lezioni sull’abbinamento cibo-vino, fece un efficace paragone: esistono gli accostamenti e poi gli abbinamenti, come per le relazioni. Un accostamento, beh, non è male, in bocca non litiga, nessun retrogusto sgradevole; ma un abbinamento è diverso, sono […]

LO SPAZIO CRITICO

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“Lo spazio ha il compito di contenere la tensione dell’opera, di lasciarla risuonare, senza isolarla o disperderla nella monumentalità vuota di un’architettura autoreferenziale. L’opera chiede di essere accolta all’interno di un percorso (critico e architettonico) che non la ingabbi in claustrofobiche categorie, storiche o ideologiche. Lo spazio critico è uno spazio di ospitalità.” Questo brano, […]