Pinot Grigio

Il Pinot Grigio: un vitigno apolide e un vino romantico

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Lo troviamo negli Stati Uniti, è coltivato anche nel clima decisamente freddo del Canada e in Argentina, in Australia, in Nuova Zelanda, in quasi tutta Europa: il Pinot Grigio è un vitigno che ormai possiamo definire apolide, anche se la sua roccaforte sembrerebbe essere l’Alsazia dove è annoverato tra le varietà nobili, e la sua […]

3-cose-da-sapere-sulla-fermentazione-spontanea

Tre cose da sapere sulla fermentazione spontanea

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Si parla sempre più spesso di fermentazione spontanea, ma di cosa si tratta esattamente? La fermentazione spontanea è quella che avviene attraverso i lieviti che si trovano nell’ambiente: sull’uva e nella cantina. L’inoculo di lieviti indigeni dà il via ad una fermentazione spontanea? Le fermentazioni guidate non sono solo quelle che prevedono l’utilizzo dei lieviti […]

Malvasia puntinata

Casale Certosa, la malvasia puntinata e una scusa per parlare della vita

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Può essere la malvasia puntinata una ragione di vita? La vita è fatta di scelte, di bivi, incroci. A volte pensiamo di essere dei treni che corrono su dei binari, con un percorso tracciato e il finale in una stazione prestabilita. Ma quando abbiamo scelto la meta? Quando abbiamo comprato il biglietto? Quando esco di […]

Friulano di Orlando & Didonè: verticale 2017, 2018, 2019

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Si sente spesso dire al ristorante: “Voglio uno chardonnay” per citarne uno a caso. Se siete tra questi, sappiate che nominare semplicemente un vitigno ai fini di circostanziare un vino serve a poco. A riprova di questa affermazione provate a fare una verticale dello stesso vitigno, della stessa cantina. Se da un anno con l’altro […]

Orlando & Didonè

Orlando & Didonè: il Friulano.

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Vi ho parlato con entusiasmo del Friulano di Orlando & Didonè, ma da dove arriva questo vino? Come viene creato? Se vogliamo imparare a far collegamenti durante la degustazione è importante e interessante sapere il processo produttivo e decisionale che porta il vino fino alla bottiglia e infine nel nostro bicchiere. Questo Friulano è un […]

Primitivo

Storia di un Primitivo.

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Il nome primitivo deriva dalla caratteristica di questa uva di maturare precocemente, ma ogni volta che lo sento nominare lo immagino come un piccolo cavernicolo armato di clava. Con la clava questo primitivo ha protetto la sua zona, impedendo ad altri vitigni importati dai greci di attecchire. Le origini Da dove arriva il primitivo? La […]

Marco Ludovico

Marco Ludovico e la rivoluzione del Primitivo.

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Marco Ludovico, Primitivo 2019, Puglia Igp   Quando incontri questo tipo di bottiglie ti rendi conto che stai assistendo ad una rivoluzione. Immaginate nella vostra testa il primitivo. Fatto? Ecco, ora toglietevelo dalla testa perché il primitivo di Marco Ludovico si è spogliato di tutte le vesti pesanti di lana intrecciate, per vestirsi di fresco […]