ANTONIO CAMILLO, CILIEGIOLO 2019, TOSCANA IGT

Antonio Camillo, Ciliegiolo 2019. Il suo colore ricorda la veste cardinalizia, ma questo vino ha una spiritualità svincolata da dogmi. A bicchiere fermo arriva un pizzico di pungenza acetica, che in realtà non disturba affatto, seguito da una nota di marasca. Bisogna aspettarlo un attimo, dargli un po’ di respiro. Ossigenandolo si rilassa e si […]

Dell’Angelo, Greco di Tufo DOCG “Torrefavale” 2018

Tempo di #coronavirus. Prosegue la serie #iobevoacasa: dalle ultime notizie sembrerebbe che stiano per aggiungere una nuova avvincente stagione. Siamo praticamente tumulati da vivi. Una cosa è certa: non mi avranno da sobria! Il vino di oggi è il Greco di Tufo “Torrefavale” di Dell’Angelo. Una 2018. Premettendo che la cantina Dell’Angelo fa vini eccellenti […]

RECENSIONE: EMIDIO PEPE, TREBBIANO D’ABRUZZO DOC 2016

Siamo ai tempi del #coronavirus, ore in fila per fare la spesa. Do fondo alle scorte pur di evitarmela, ma il frigorifero è decisamente vuoto. L’ho aperto e richiuso in fretta per evitarmi il colpo d’aria! Il vuoto del mio frigorifero e la conseguente “leggerezza” del piatto, aveva bisogno di un vino da poter bere […]

Abbinamento cibo-vino: la frittata di patate.

I grandi pranzi, i cenoni, certamente ci fanno mettere in moto tutta la nostra fantasia culinaria. Fioccano sul web immagini di piatti gourmet abbinati ad etichette molto note il cui costo, in termini di tempo e denaro beh, diciamocelo, non è per tutti. Attraversando la realtà patinata delle riviste, ci ritroviamo ahimè nelle nostre cucine, […]

Ricarico del vino al ristorante

IL PREZZO DEL VINO AL RISTORANTE: COME CALCOLARLO?

Parlare del ricarico del vino al ristorante e quindi dei prezzi, a qualcuno farà venire l’orticaria. Però lo ammetto, io i prezzi li guardo. Li guardo eccome! Non essendo decisamente una milionaria, ma piacendomi molto bere e bere bene, due conti me li faccio. E oltre a farmi due conti, faccio controlli incrociati. Quando vado al […]

Recensioni: il Cirò di Cataldo Calabretta

Questo vino è un abito di sartoria. Cuciture precise, un taglio netto, dritto, verticale… sulle prime. Al naso gli devi lasciare un po’ di tempo, ma appena prende confidenza, oltre alla marasca, alla ciliegia, arriva il propoli, il bastoncino di liquirizia che ritrovi anche nel finale di bocca, il cacao. L’acidità spiccata, una freschezza che […]

GRAVNER, ROSSO 2010, VENEZIA GIULIA IGT

Alcune bottiglie incutono soggezione. Evocano rituali, gestualità, tempi e occasioni speciali per essere aperte. Questa bottiglia però è come l’amico di infanzia che ha avuto successo: può essere diventato uno scrittore famoso, un divo dello spettacolo, un premio Nobel, ma alla fine rimarrà sempre tuo fratello e il suo miglior talento lo esprimerà nell’intimità della […]

Recensioni: Laureano Serres

Siamo in Spagna nella regione della Catalonia. Si tratta della cantina di Laureano Serres. Se cercate una storia facile, questo vino non fa per voi. Se vi piace la bellezza patinata, questo vino non fa per voi. Se vi piace l’eleganza contenuta questo vino, lo ripeto, non fa per voi. Bene, chiarito questo, appena avvicini […]

ABBINAMENTO CIBO-VINO: SONO SCELTE DI VITA!

  Massimo Iafrate, il relatore AIS che durante un corso del terzo livello a Roma tenne una delle lezioni sull’abbinamento cibo-vino, fece un efficace paragone: esistono gli accostamenti e poi gli abbinamenti, come per le relazioni. Un accostamento, beh, non è male, in bocca non litiga, nessun retrogusto sgradevole; ma un abbinamento è diverso, sono […]

Il gioco dei sensi

Di Massimo Iafrate Non so se a voi è capitato mai di uscire una sera con la ferma intenzione di sedervi ad un tavolo di un ristorante con la simpatica compagnia di… voi stessi. A noi “single per scelta”, questo tipo di cose, riesce meglio che ad altri. Forse lo facciamo perché vogliamo dimostrare a […]